"Bei der Zubereitung der Speisen hatte das Braten über der Glut der offenen Feuerstelle beträchtliche Bedeutung. Man bediente sich eiserner Roste mannigfachster Beschaffenheit, überwiegend der flachen Gestelle mit rechteckigem oder rundem Umriss und glatten oder gewellten Eisenstäben. Wie auch die Ausstattungen der Puppenhäuser zeigen, war neben diesen Geräten in Nürnberg ein fischförmiger Doppelrost mit nach unten und nach oben gerichteten Beinen gebräuchlich. Auf diese Weise konnten die eingelegten - wie die Abstände der Gitterstäbe zeigen - recht großen Bratenstücke gewendet werden. Ein Beleg dafür, dass der Doppelrost entsprechend seiner Fischgestalt zum Zubereiten von Fischgerichten verwendet wurde, hat sich nicht ermitteln lassen." (Text, Deneke 1979)