"Nach Auskunft der mit den Haushaltungen sich beschäftigenden Lexika des 18. Jahrhunderts waren in den Küchen neben den eisernen vielfach irdene Pfannen gebräuchlich. Sie dienten dazu, das Fleisch in den Back- oder Bratofen zu setzen. Die vor allem in Franken verbreiteten sogenannten Hasenpfannen zeigen die Beschaffenheit dieses Geräts mit der unglasierten Außenseite, dem nur im Gefäßinnern angebrachten dunkel- und hellbraun verlaufenden Überzug und dem Ausguss für das Fett." (Text, Denke 1979)