Der Mühlenplan, vielleicht identisch mit dem Wasserrechtsplan des Ratsbaumeisters Wolf-Jacob Stromer, spiegelt durchaus einen bereits im 15. Jahrhundert erreichten Entwicklungsstand. Innerhalb der Stadt bestanden acht Mühlen, sechs an der Pegnitz mit jeweils 10-12 Rädern, zwei am Fischbach. Außerhalb der Stadtmauern lagen an der Pegnitz die Groß- und die Kleinweidenmühle, ferner, beide um 1390 gegründet, mit der Hadermühle die erste deutsche Papiermühle und mit der Mühle in Wöhrd die wohl älteste deutsche Drahtziehermühle. Die Nutzungsvariation reichte von der Kornmühle über Hammer-, Schleif-, Walz- und Drahtziehwerke für die Metallgewerbe bis zur Drechslermühle in der Holzverarbeitung und der Papiermühle. Laut F. Zink ins 1. Viertel des 17. Jahrhunderts zu datieren, im Ausst.Kat. 'Räder im Fluß' um 1602 angegeben (Hinweis I. Bertschy).